Nuestra Historia
El Origen de Delirio de Oaxaca
Hace mas de 13 años, un grupo de amigos compartieron su amor por el mezcal y decidieron emprender un viaje juntos. Inspirados por la riqueza cultural y la tradición de Oaxaca, comenzaron a explorar la posibilidad de crear su propia marca de mezcal. Así nació Delirio de Oaxaca.
La Pasión por el Mezcal y El Diseño de la Botella
Para honrar y dignificar el mezcal, se trabajó en la creación de la imagen, el diseño gráfico y el empaque de la botella. El resultado fue una elegante botella de estilo Art Deco, inspirada en la planta de agave. Cada detalle refleja la pasión y la esencia de Oaxaca.
La Marca Delirio de Oaxaca
Hoy, Delirio de Oaxaca es una marca reconocida por su mezcal premium. Sus botellas, con etiquetas de fibra de agave y tapón de madera grabado artesanalmente, son verdaderas obras de arte. Cada sorbo despierta los sentidos y transporta a los amantes del mezcal a las tierras oaxaqueñas.
Así, entre tradición, diseño y maguey, Delirio de Oaxaca se ha convertido en un símbolo de la pasión por esta ancestral bebida
HONOR AL MAGUEY
"Mezcal" es la versión castellana de la palabra "MEZCALLI", que tiene origen en la lengua náhuatl. "METL" significa maguey o agave, mientras que "IZCALLI" significa cocido. Por lo tanto, “MEZCALLI” se refiere al maguey cocido.
Como afirmó José de Acosta en 1590, la planta del maguey es un árbol de maravillas.
Los magueyes son plantas versátiles que pueden prosperar en diversos climas y tipos de suelo debido a su capacidad para absorber nutrientes del suelo. Normalmente crecen a 400 metros sobre el nivel del mar, pero también pueden crecer al nivel del mar. Su forma única de roseta permite que el agua se deslice hacia el centro de la planta y su fisiología suculenta les permite realizar la fotosíntesis en toda su superficie. Los magueyes florecen al final de su vida, y la mayor parte de su floración tiene forma de vara floral.
Proceso Artesanal
1. Cultivo del Agave (Maguey):
Todo comienza con el agave, denominado como el árbol de las maravillas. En México, pero en especial las tierras de Oaxaca albergan una variedad de agaves, cada uno con su carácter, sabor, aroma que lo hacen único. El maestro mezcalero selecciona las plantas maduras y listas para la cosecha. El agave Espadín es el más común entre los productores, pero también madrecuix, etc.
2. Cosecha y Cocción:
Con la jima en mano, se corta las pencas del agave. Se prepara el horno de tierra con leña y piedra volcánica y de rio. La cocción es lenta, de 3 a 4 días, el proceso del ahumado es crucial para liberar los azúcares y desarrollar los sabores del mezcal.
3. Molienda Tradicional:
Este proceso es donde inicia la creación del Mezcal. El método Tahona es el más utilizado que consiste en un molino de piedra tirado por caballos o burros tritura las fibras del agave. El jugo extraído se llama “aguamiel”. Aquí es donde el maestro mezcalero aplica toda su experiencia y conocimiento de sus antepasados.
4. Fermentación:
El aguamiel es colocado en tinas de madera para iniciar la fermentación. Es donde las levaduras naturales desarrollan su magia, realizando la transformación química de los azúcares en alcohol. En esta etapa el maestro mezcalero supervisa el proceso de la naturaleza para poder realizar los ajustes necesarios para el mejor el proceso de fermentación.
5. Doble Destilación:
En alambique de cobre se destila el líquido dos veces obtenido de la fermentación. Se ajustan las temperaturas y se realizan los cortes para obtener la esencia pura del mezcal.
6. Reposo y Maduración:
Algunos mezcales reposan en barricas de roble o encino, mientras que otros permanecen en vidrio. El maestro mezcalero decide cuánto tiempo debe madurar. Es un acto de paciencia y conocimiento, como criar a un hijo.
CONTÁCTANOS
Sé parte de nuestra comunidad, recibe comunicaciones y promociones.